Η παρακάτω πληροφόρηση προέρχεται από τον Άρχοντα Α' Δομέστιχο της Μ.τ.Χ.Ε. κ. Μιλτιάδη Παππά.
Ο Γεώργιος Δάφφας ήταν Φαναριώτης. Μαθήτευσε στον Άρχοντα Πρωτοψάλτη της Μ.τ.Χ.Ε. Ιάκωβο Ναυπλιώτη. Ήταν απόφοιτος της Πατριαρχικής Σχολής. Υπάρχει, μάλιστα, και φωτογραφία που τον απεικονίζει ανάμεσα στους αποφοίτους της σχολής το 1922, ενώ στο κέντρο στέκονται ο Ιάκωβος Ναυπλιώτης και ο Γεώργιος Παπαδόπουλος. Κάνοντας την αναγωγή προκύπτει ότι γεννήθηκε μάλλον στη δεκαετία 1890'. Στον Νηλέα Καμαράδο δεν μαθήτευσε, αλλά και δεν έτρεφε και ιδιαίτερη συμπάθεια γι' αυτόν. Ήρθε στην Ελλάδα γύρω στο 1935 λόγω προβλημάτων με την υγεία του. Χρημάτισε πρωτοψάλτης του Ι. Ν. της του Θεού Σοφίας Θεσσαλονίκης μετά τον Αθανάσιο Παναγιωτίδη και μέχρι το 1952, οπότε και ανέλαβε ο Χαρίλαος Ταλιαδώρος. Εκεί επανέφερε την βυζαντινή μουσική στη Θ. Λειτουργία, ενώ η ως τότε εκεί ισχύουσα τάξη ήθελε Όρθρο βυζαντινό και Θ. Λειτουργία τετράφωνη. Έκτοτε έψαλλε στον Ι. Ν. Δώδεκα Αποστόλων.
Ηχογραφήσεις του μπορώ να βρω από το αρχείο του πρωτοψάλτη της ενορίας μου, του Ι. Ν.Αγ.Φανουρίου και Τ. Προδρόμου Θεσσαλονίκης, καθώς τη δεκαετία του 80' επισκεπτόταν τακτικά το ναό μας και ο πρωτοψάλτης μας του παραχωρούσε πολλά μαθήματα για να ψάλλει. Αν και όταν βρεθούν, μεταφερθούν σε CD και κοπούν, θα τις ανεβάσω να τον απολαύσουμε.